咖啡沖泡時香氣四溢, 

常常有人開玩笑說咖啡要用聞的,近半年來喝咖啡的次數大大的減少了,看著家中 

因不習慣喝而積存的三合一咖啡包,以它來做麵包應該會很好吃,果然烘烤時滿室 

生香,引得大家食指大動,也確實真好吃。

  

咖啡波蘿麵包 

材料:

 1)麵糰材料(24個) 

          高筋麵粉 800g、酵母 8g、鹽 1/4小匙、細砂糖 20g、蛋 1個,

          奶粉 2大匙、水 410g、奶油 60g31咖啡包  10

 2)波蘿皮材料

          高筋麵粉 280g﹑糖粉 100g﹑奶粉 11g﹑酥油 140公克﹑鹽 1g

          75g     31咖啡包  4

作法: 
   1.將乾酵母放入約40℃的溫水中,使其溶化,不要攪拌。

            2.麵粉混合奶粉過篩,奶油軟化備用。

            3.蛋、鹽、糖混合拌勻後,倒入作法2之混合粉料中。

            4.將發酵好的酵母水倒入,攪拌均勻,揉成均勻麵團,加入奶油一起揉勻。

            5.將作法4之混合麵團搓揉或將麵團拿起摔打,使麵糰成光滑延展狀態。

            6.準備一容器,容器內四周抹油,將麵糰放入,以溼布或保鮮膜覆蓋緊密。

            7.麵糰發酵至二倍大程度時,將發酵好的麵糰翻面後再發一次。

            8.發酵好的麵糰分成24個每個約60g,搓圓後中間發酵15分鐘。

            9.糖粉過篩,拌入酥油,再將蛋加入拌勻,放入麵粉、咖啡粉拌勻,

               揉成光滑麵糰,作為波羅皮。

          10.將中間發酵完成的麵糰整形後排盤做最後發酵50分鐘。

          11.波蘿皮分成24等分,搓圓壓扁後覆蓋在麵糰上,刷上一層蛋黃水。

          12.烤箱先以200度、全開火力、預熱5分鐘。

          13.烤盤放入烤箱以190度、全開火力、烤約20分鐘即可

 咖啡波蘿麵包

 

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