閒雲野鶴

由張家界旅遊回來已經10天了，

旅遊的網誌還沒寫，文化中心借閱的書籍月底也該還了，但是今天就是想到廚房

揉揉麵團發洩精力、舒展筋骨。

香蔥熱狗麵包

 材料A：水  300g

           中筋麵粉  適量

 材料B：高筋麵粉  450g

        全麥麵粉  300g

        酵母粉  8g

        奶粉  25g

        細砂糖  100g

        蛋  1個

           水  100-110g

           奶油  60g

 材料C：熱狗  17根

           青蔥  6枝

           沙拉油 少許

           鹽   少許

           乳酪絲   適量

           全蛋液   適量

做法：

1 將材料A拌勻以小火煮至濃稠狀後離火放涼備用。（我忘了秤麵粉的重量）

2 將材料B中除了軟化的奶油外的其他材料，加上作法1的湯種揉成均勻麵團。

3 加入奶油將麵糰揉成光滑延展狀態。

4 準備一容器，容器內四周抹油，將麵糰放入，以溼布或保鮮膜覆蓋緊密。

5 將發酵至二倍大的麵糰分成每個約100g的小麵糰，，搓圓後中間發酵10鐘。

6 將麵糰桿成長方形(寬度為熱狗的長度)，將熱狗放在麵皮上捲起來。

7 在熱狗捲上切下七刀成八段，不要切斷約切到八分即可，左右交錯的將熱狗

捲展開後排盤做最後發酵50分鐘。

   詳細的熱狗麵包作法請參考http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/14591286

8 蔥切末拌入少許沙拉油、鹽，

9 熱狗捲進烤箱前在表面刷上全蛋液,灑上蔥花、番茄醬、乳酪絲。

10 烤盤放入烤箱以190℃- 210℃  烤約20分鐘即可