閒雲野鶴

健康的無糖無油裸麥麵包， 

人人都愛吃，小菱特地帶回1公斤的裸麥粉，讓我烘焙麵包，想不到雖然無糖

無油，但是麵包卻外皮脆香內柔軟，4個大麵包一天吃光光，真是捧場。

裸麥核桃蔓越莓鄉村麵包

 材料：

    A：純裸麥粉  150g

        全麥麵粉  200g

        高粉   650g

        速酵   10g.

        鹽   10g

        水  660g

    B：蔓越梅、核桃 適量

作法：

 1、蔓越梅先以蘭姆酒浸泡軟後瀝乾備用。

 2、核桃放入烤箱中以150℃烤10分鐘後放涼備用。

  3、將A料入揉打至擴展階段，基本發酵2倍大。  

  4、將發酵後的麵團分割成4份，分別滾圓後，中間發酵20分鐘。

  5、將麵團分別輕輕擀平，灑上蔓越梅、核桃後捲成圓柱狀，放入烤盤

        做最後發酵約50分鐘。

  6、烤箱預熱220℃，在麵團上輕灑麵粉後以利刃割刀紋。

  7、入爐烘烤15分鐘後，在麵包上噴一些水，再將烤盤轉向後繼續烘烤10分

        鐘即可。