閒雲野鶴

木輪麵包是我喜愛的麵包之一，

看了Lulu家的果乾木輪麵包食譜如獲珍寶，正巧所需材料家中都有，所以二話

不說立即動手試做，貪心的我一口氣做了兩條麵包的量，當我進行逐條桿折時，

心中浮現出兩句話「自作孽不可活」、「吃飽飯撐著了，跟自己找麻煩」。

      唉！雙手桿到快脫臼了，雖然只剩下最後的五次桿折，但是實在無力再桿了，

正好兒子走過來趕緊請他代勞，原本他覺得是件輕而易舉的事，動手後才恍然大悟

原來是要使力才桿得開，所以他歸納出一個結論：買一個電動壓麵機吧！而我的心得

是：敬謝不敏！太累了！

      老大下班吃了木輪麵包覺得與市面上賣的還蠻像的，只是沒那麼細密，兒子

和我聽了不禁笑出來，異口同聲地說下次換她來桿麵吧！

果乾木輪麵包

材料 :

A：高筋麵粉350g  低筋麵粉100g  老麵 150g  起司粉30g  酵母1/2 小匙

    泡打粉1/2小匙  鹽1/2小匙  全脂奶粉 40g，細砂糖 60g  牛奶190g  雞蛋1個

B：杏桃果乾、蔓越莓乾、葡萄乾適量，蘭姆酒適量

C：蛋黃液  杏仁片

做法：

1、將所有材料A放入鋼盆中混合均勻再攪拌搓揉成光滑麵糰

2、麵糰放入容器中蓋上保鮮膜，鬆弛十分鐘

3、桌上灑些高筋麵粉,麵團表面也灑些高筋麵粉

4、用橄麵棍慢慢將麵團桿開成為一個正方形大薄片

5、將麵團對折然後再度桿開

6、重覆桿開對折這個步驟至少12-15次以上，使得麵團變的非常細緻光滑

7、最後將麵團桿成大薄片，表面蓋上擰乾的濕布，鬆弛20分鐘

8、在表面均勻灑上浸了蘭姆酒的果乾，由一側密實捲起成為柱狀，再發酵40分鐘

9、烤箱打開預熱至180℃

10、進烤箱前在發好的麵團表面刷上一層蛋黃液  撒上杏仁片  

    11、放進已經預熱至180℃的烤箱中烘烤25分鐘，至顏色呈現均勻金黃色即可