糯米腸在我們家是相當受歡迎,

最早在農業社會時,製作米腸的米衣都是使用豬的大腸,因此灌出來的米腸

然是塊頭比較「大」,現在為了求方便,市面上大都使用人工腸模的

小型糯米腸,味道就是差了那麼一些。

糯米腸
材料:

       豬大腸 1副

      生的花生 半斤

      紅蔥頭、蝦米適量 
      糯米約 1.5斤

調味料:醬油、胡椒、鹽
做法:

1、花生浸水三小時後煮熟備用,不必煮得太軟爛。

2、糯米洗淨浸水3 - 4小時瀝乾備用。

3、大腸衣用鹽及酒揉洗乾淨、擦乾水份備用。

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4、起油鍋,蝦米洗淨放在油鍋中炒香,放入紅蔥頭拌炒,倒入少許醬油嗆鍋

    提香,熄火後加入瀝乾的糯米、花生、鹽、胡椒拌勻即可。

糯米腸

5、豬腸一端用棉繩綁緊,由另一端將糯米灌入,兩端都以棉繩綁好,灌的時

    候大約6分滿就好,因為要讓預留糯米煮熟有膨脹的空間。

6、鍋中放水煮沸後,將糯米腸放入以中火煮45 分鐘(水蓋過糯米腸)即可。

7、糯米腸起鍋放涼,將平底鍋放入少許油,整段的糯米腸放入鍋中煎,外皮

    煎至香脆後即可切片沾自製的蒜蓉醬油食用(這是我們家最喜愛的吃法)。

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