百年元旦舉國歡騰,

家中的少年家都以不同的方式出外跨年去了,昨夜與老友約了聚餐跨年,

一家一道菜擺滿了桌面,雖然室外寒冷,但室內火鍋熱氣騰騰,菜餚香、

眾人的笑語更是震耳。

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炸麻花 (參考周老師美食教室:糖霜麻花製作時稍微調整)

 材料:

        水  205g

        乾酵母  1/2茶匙

        泡打粉  1/2茶匙

        中筋麵粉  400g

        細砂糖  50g

        奶油  45g

        鹽  1/4小匙

 做法:

1、奶油軟化或融化備用。

2、將除了奶油外的其他材料揉成團

3、加入奶油揉成光滑面團,鬆弛20分鐘。

4、鬆弛後的麵團分成一個25g共28個的小麵糰,稍微整圓蓋上濕布

    鬆弛5-10分鐘。
     5、拿一個小麵糰搓成細長條,約50-60㎝,粗細最好一致。
     6、左手朝上搓,右手朝下搓,讓麵條扭轉,將麵條對折,麵條會自動

    扭轉起來。
     7、再將扭轉的麻花條依舊左手朝上搓,右手朝下搓,使讓麻花條扭轉

    得更緊。 

          8、再次對折成四股麻花,接頭要捏緊以免散開。 

          9、製作完成的麻花捲蓋上濕布做最後發酵30分鐘。

炸麻花
   10、起油鍋,用中小火炸至硬脆金黃即可起鍋,待涼後就密封保存。

 

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