煎餅夾上麥芽糖及香菜非常好吃,

 今天外出時忘了買煎餅回家,懶得再出門了,所以自己DIY試試看,此時覺得

周老師的美食教室真棒,依著裡面的食譜來做,失敗的機率很小,所以今天的

煎餅也是按照周老師的食譜依樣畫葫蘆,只有糖量減了一半,只是大家還是嫌

太甜了,我看下次還要再減少一些了。

       在製作過程中第一盤拿茶杯當印模,壓出圓形餅乾,但是覺得好像擀得不

夠薄,所以第二盤盡量擀得薄一些,做成長方形煎餅真是簡單多了,唉!

沒辦法懶筋出現了。 

 

煎餅 

 煎餅  

材料:

             2

           細白砂糖 90  

          融化奶油 100 

          醬油  1.5大匙

          中筋麵粉   200 

          低筋麵粉   200  

配料:熟花生仁   少許

          黑芝麻   少許

          也可以用海苔粉、葵瓜子仁等。

做法:

         1、蛋加糖打散,把奶油、醬油加入拌勻。

         2、麵粉加入,拌成柔軟的麵團。 

         3、烤盤鋪上 烤盤紙,拿適量的麵團放在烤盤上擀開到剛好鋪滿烤盤紙,

               厚度盡量平均。

         4 用印模在麵片上輕輕印出印痕(只是做記號)。
         5、在每個印痕中間放花生仁或黑芝麻。
         6再把烤盤紙蓋上去,輕輕用擀麵杖擀平,以便把花生仁壓進餅裡。
         7、再把上層烤盤紙拿開,用印模壓到底印出圓餅,把每個圓餅之間的

               麵團拿掉。

              8再把烤盤紙蓋上去,並把另一個烤盤壓在上面,這樣壓著烤,餅才

                    會平整。
         9烤箱預熱至190℃,烤約20分鐘。取出後看看著色情形如何,如果太淺

                      可以繼續烤幾分鐘。

              10、把步驟 7 拿掉的麵團集合起來再擀平,可以繼續做煎餅。
        1 1如果要做長方形煎餅,就用波浪狀滾輪刀或刀子直接切即可,比做圓形

                     煎餅簡單

心  心得 

               依照周老師的意見,煎餅可以加小蘇打,比較酥鬆,顏色也會更深,

        不過我喜歡薄又硬脆的煎餅,所以還是不加比較好吃 

煎餅 

 

 

 

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