紫菜是在海中互生藻類的統稱,日語稱海苔(nori),。 

海苔粉的特殊香味孩子們非常喜愛,除了拿它來做餅乾外,相信做成吐司一定也

很討喜。

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海苔堅果吐司

1.材料:

A:湯種

在來米粉  50 g

清水  300 g

B:酵母粉  8 g

溫水 50g

C:高筋麵粉 600 g

全麥麵粉 150 g

海苔粉 20 g

60 g

奶粉 40 g

蛋 1個

鹽 1.5茶匙

清水  170 g

D:奶油  60 g

E:開心果、杏仁果  適量

2.模型:24兩土司模一個、12兩土司模一個

3.發酵法:直接法

4.基本發酵:約90分鐘

5.分割重量: 200g / 5等份、250g / 2等份,餘約100g麵團當老麵                 

6.中間發酵:10 ~ 15分鐘

7.最後發酵: 45分鐘,約9分滿

8.烤焙溫度: 220℃

9.烤焙時間:40~45分鐘

海苔堅果吐司

 

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