閒雲野鶴

      草莓季節快過了，市面上草莓的身影漸漸的很少見了，前幾天上

大湖幫舅舅辦事，六舅摘了兩盒草莓給我，帶回家滿室草莓香，一吃

更是驚為天人，能將香甜多汁的草莓當飯吃到飽，那是多麼幸福的

一件事啊！

        老大 、老二生日都在四月，黃山旅遊回來後一直想做個生日蛋糕

幫她們慶生，有了這一堆草莓正好可以嘗試做個鋪滿草莓的蛋糕，讓

她們大快朵頤一番。

        這次的草莓慕斯蛋糕食譜是參考﹕愛在廚房，只是局部稍做調整，

蛋糕滋味酸酸甜甜、清爽可口，草莓香味濃郁，讓人欲罷不能停不了

口，總說一句就是「好吃啊！」

草莓慕斯蛋糕

材料：　（8吋一個）

蛋糕體：a：蛋白 4個 細砂糖50g 塔塔粉 少許

              b：蛋黃 3個 牛奶20cc 低筋麵粉 30g 玉米粉40g

慕   斯：牛奶 半杯   鮮奶油 1杯  草莓800g   砂糖50g    吉利丁 15g  

             蘭姆酒1大匙    蛋黃2個     檸檬汁2大匙。

果  膠：吉利丁1小匙  溫水1大匙，攪拌均勻。

作法：

A 蛋糕體：1、將b料拌勻成蛋黃糊備用。

                  2、將a料用電動攪拌器打發蛋白至乾性發泡。

                  3、將打發蛋白用橡皮刀輕輕拌入蛋黃糊中，拌勻之後倒入烤模。

                  4、烤模放進已預熱至160℃的烤箱中，烘烤約35~40分鐘。

                       待涼後脫模，並把蛋糕側切成上下兩片備用。

B 慕    斯：1、草莓洗淨、去蒂，取400g打成果泥備用，

                        剩下的草莓用一半來裝飾夾層側邊（對切成兩半），

                        另一半草莓切片用來裝飾蛋糕表面。

                  2、溫熱牛奶，砂糖、吉利丁放入牛奶中攪拌，然後加入

                        蛋黃 2 個拌勻，再加入檸檬汁與酒拌勻備用。

                  3、打發鮮奶油至呈七~八成發泡（不需硬挺，只要大略呈

                        固態即可），加入草莓泥拌勻，再把吉利丁奶糊也倒入

                        拌勻即可 。

 C  將 8 吋慕斯模放在大盤子或是硬紙板上，先鋪一層蛋糕片，然後排

     上一圈 切成對半的草莓，注入慕斯餡，再覆蓋一層蛋糕片，壓緊，

     在蛋糕表面裝飾切片的草莓，並刷上一層果膠，最後放進冰箱冷藏

     至少4小時即可切片食用。