009.04.28.2011_07點37

      草莓季節快過了,市面上草莓的身影漸漸的很少見了,前幾天上

大湖幫舅舅辦事,六舅摘了兩盒草莓給我,帶回家滿室草莓香,一吃

更是驚為天人,能將香甜多汁的草莓當飯吃到飽,那是多麼幸福的

一件事啊!

003.04.26.2011_17點11

        老大 、老二生日都在四月,黃山旅遊回來後一直想做個生日蛋糕

幫她們慶生,有了這一堆草莓正好可以嘗試做個鋪滿草莓的蛋糕,讓

她們大快朵頤一番。

        這次的草莓慕斯蛋糕食譜是參考﹕愛在廚房,只是局部稍做調整,

蛋糕滋味酸酸甜甜、清爽可口,草莓香味濃郁,讓人欲罷不能停不了

口,總說一句就是「好吃啊!」

草莓慕斯蛋糕

材料: (8吋一個)

蛋糕體:a:蛋白 4個 細砂糖50g 塔塔粉 少許

              b:蛋黃 3個 牛奶20cc 低筋麵粉 30g 玉米粉40g

慕   斯:牛奶 半杯   鮮奶油 1杯  草莓800g   砂糖50g    吉利丁 15g  

             蘭姆酒1大匙    蛋黃2個     檸檬汁2大匙。

果  膠:吉利丁1小匙  溫水1大匙,攪拌均勻。

作法:

A 蛋糕體:1、將b料拌勻成蛋黃糊備用。

                  2、將a料用電動攪拌器打發蛋白至乾性發泡。

                  3、將打發蛋白用橡皮刀輕輕拌入蛋黃糊中,拌勻之後倒入烤模。

                  4、烤模放進已預熱至160的烤箱中,烘烤約35~40分鐘。

                       待涼後脫模,並把蛋糕側切成上下兩片備用。

B 慕    斯:1、草莓洗淨、去蒂,取400g打成果泥備用,

                        剩下的草莓用一半來裝飾夾層側邊(對切成兩半),

                        另一半草莓切片用來裝飾蛋糕表面。

                  2、溫熱牛奶,砂糖、吉利丁放入牛奶中攪拌,然後加入

                        蛋黃 2 個拌勻,再加入檸檬汁與酒拌勻備用。

                  3、打發鮮奶油至呈七~八成發泡(不需硬挺,只要大略呈

                        固態即可),加入草莓泥拌勻,再把吉利丁奶糊也倒入

                        拌勻即可 。

 C  將 8 吋慕斯模放在大盤子或是硬紙板上,先鋪一層蛋糕片,然後排

     上一圈 切成對半的草莓,注入慕斯餡,再覆蓋一層蛋糕片,壓緊,

     在蛋糕表面裝飾切片的草莓,並刷上一層果膠,最後放進冰箱冷藏

     至少4小時即可切片食用。

 

010.04.28.2011_12點37

pss760 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • Claire
  • 超奢侈的享受
    最後一塊被我吃掉了XD
  • 訪客
  • 主任~看的我口水流滿地了啦~~~~宛庭
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