004.05.09.2011_15點30

        今年參加了多次的結婚喜宴,同桌的吳小姐收集了一大堆

盤飾上的巴西利給我,回家洗淨烘乾後,今天特地拿一部份巴

西利搭配原味蕃茄汁、義式香料與橄欖油來作香草麵包,因為

採取蕃茄湯種所以麵包體柔軟濕潤,很好吃。

 

茄汁義式香草麵包

材料:

a、蕃茄湯種:蕃茄汁 2杯、麵粉3大匙

b、高筋麵粉: 800g

     奶粉: 30g

     砂糖: 80g

     鹽: 5g

     酵母: 10g

     蕃茄汁: 180g

 c、橄欖油: 60g

 d、乾燥巴西利: 10g

      義式香草:1小匙

      葡萄乾: 100g

作法:

     1、a料調勻以小火煮至濃稠是為蕃茄湯種,將其放涼備用。

     2、將蕃茄湯種與b料一起攪拌成糰。

     3、加入橄欖油與麵團一起攪拌至延展狀態。

     4、在將d料放入麵團中一起拌勻,麵團放入容器內發酵至兩倍大。

     5、切割麵團整形後放入已經撒上麵粉的籐籃內再次發酵。

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     6、將籐籃內發酵完成之麵團倒扣至烤盤上,並將烤盤放入已預熱至210 ℃的

          烤箱中,烘烤約30-35分鐘即完成。

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附註:這次的麵團所做出的麵包體有:橢圓形籐籃×1、圓形籐籃 ×2、鹿背模×1

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