004.05.26.2011_0750

        早上爬山後經過早市聞到烤蕃薯的香味,停下車買了一袋

地瓜回家,除了以蒸、烤的方式自家食用外,也想以地瓜為主

角來烘焙糕點外送分享,我將地瓜泥所佔的比例提高,並且減

糖、減油,除了能滿足口腹之慾還多少能兼顧健康。

地瓜葡萄乾馬芬

材料:
          沙拉油  80g
          白砂糖  80g
          蛋  2顆

          地瓜泥  360g

          牛奶  250cc
          低筋麵粉  300g
          泡打粉  2小匙

          蘇打粉  1/2小匙
          葡萄乾  適量
做法:
        1、地瓜蒸熟後壓成地瓜泥備用。
       2、葡萄乾以蘭姆酒或開水浸泡約30分鐘備用。

       3、沙拉油與糖一起略加攪拌,再將蛋一個一個分次加入攪拌。

       4、地瓜泥加入拌勻,接著倒入牛奶一起拌勻。
       5、過篩後的粉類徐徐加入拌勻。
       6、再將葡萄乾加入拌勻。
       7、將麵糊倒入紙杯中,大約7分滿即可

       8、放入已預熱至190度的烤箱中,烤約25~30分鐘即可。

 

 

  

 

 

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