閒雲野鶴

        早上爬山後經過早市聞到烤蕃薯的香味，停下車買了一袋

地瓜回家，除了以蒸、烤的方式自家食用外，也想以地瓜為主

角來烘焙糕點外送分享，我將地瓜泥所佔的比例提高，並且減

糖、減油，除了能滿足口腹之慾還多少能兼顧健康。

地瓜葡萄乾馬芬

材料：
          沙拉油  80g
          白砂糖  80g
          蛋  2顆

          地瓜泥  360g

          牛奶  250cc
          低筋麵粉  300g
          泡打粉  2小匙

          蘇打粉  1/2小匙
          葡萄乾  適量
做法：
        1、地瓜蒸熟後壓成地瓜泥備用。
       2、葡萄乾以蘭姆酒或開水浸泡約30分鐘備用。

       3、沙拉油與糖一起略加攪拌，再將蛋一個一個分次加入攪拌。

       4、地瓜泥加入拌勻，接著倒入牛奶一起拌勻。
       5、過篩後的粉類徐徐加入拌勻。
       6、再將葡萄乾加入拌勻。
       7、將麵糊倒入紙杯中，大約7分滿即可

       8、放入已預熱至190度的烤箱中，烤約25～30分鐘即可。