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家中攪麵機的麵團勾居然被我操斷了,在等待新的麵團勾
寄來前,由Carol的介紹和祖宜的解說的圖文介紹,趕緊動手製
作歐式麵包,看她們所使用的柳宗理鐵鍋,真是好物,可惜家
中沒有,所以就以陶鍋取代了。
免揉歐式麵包
材料:
1、中筋麵粉 900克
2、溫水 700cc
3、鹽 1T
4、酵母粉1T
做法 :
1、麵粉、酵母粉、鹽和水放入容器內攪拌均勻。
2、室溫放1.5小時,麵糰發酵至一倍大時,放入冰箱冷藏至
隔天後使用。
3、將麵團由冰箱中取出,雙手沾麵粉取出適量麵團,將麵
糰整成圓形。
4、麵糰放在烘培紙上,表面灑些麵粉,以烘培紙或保鮮膜
蓋住麵糰表面,在室溫發酵約1小時。
5、麵糰連烘培紙一起放入已在250℃烤箱中預熱30分鐘的陶
鍋內。
6、蓋上鍋蓋烤20分鐘
7、拿起鍋蓋續烤10-15分鐘
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