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          紅麴是中國數千年來「藥食同源」的生活智慧中,兼具

 藥療與食用雙重的神奇功效。紅麴不但是血液的清道夫,可以

 降膽固醇、降血壓、及預防心血管疾病,同時還可以降血醣及

 防癌。

  

 紅麴地瓜饅頭

材料:中筋麵粉 1400 g、水 700 g ~ 740 g、糖 240 g、酵母 12 g

           紅麴粉 60 g、中型地瓜 4

作法:

         1、中粉加紅麴粉、水、糖及酵母揉勻,再揉成光滑麵團。

 

 

 2、將麵糰放入已抹油的容器中,並蓋上濕布待其發酵至

       兩倍大

 

 

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        3、地瓜去皮洗淨切小丁,強微波後放涼備用。

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        4、將發酵後的麵糰擠出空氣,把地瓜丁輕揉進麵糰裡,

             然後替饅頭整型,接著讓饅頭鬆弛15 - 20分鐘。005.05.30.2011_1235

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        5、水開後將蒸籠鋪上濕棉布,饅頭放入蒸籠中,以中火

             蒸 15分鐘後將火關掉,燜 3-5 分鐘後 就可以取出紅麴

             地瓜饅頭了。

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心得:原以為饅頭加入紅麴粉會有特殊的味道,其實是我多慮

           了,雖然顏色豔紅,但是食用後卻只有淡的幾乎感覺不

           到的紅麴味,倒是麵團發酵後會變得更柔軟。

※服藥者請注意:

1、由於紅麴與降血脂藥物具有相同的成份,正在服用降血脂

      藥物的病患,切勿服用紅麴,也不可隨便停藥。

2、葡萄柚汁會使降血脂藥物的血中濃度暴增5-20倍,因此服

     用紅麴時,也不可飲用葡萄柚汁

※ 哪些人最好勿服用紅麴:
1、正在服用下列的患者,切勿服用紅麴:cyclosporine、digoxin、

           抗生素(azithromycin、clarithromyci、ketoconazole、itraconazole)、

           甲狀腺相關用藥、protease inhibitors(saquinavir)、抗凝血劑。
2、根據衛生署建議,患有嚴重疾病、感染症、肝病或經外科

            手術等情況,不得服用紅麴。
3、孕婦切勿服用,以免影響胎兒發育,或因為品管不良紅麴

           的抗生素物質成份,導致導致畸形胎兒、生長發育遲緩、

           肝毒性和腎毒性。(摘錄自健康雜誌)

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