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        法國麵包、鄉村麵包與歐式麵包家人都是百吃不膩的,

感謝lifelover不吝分享高溫直接法法國麵的作法,忍不住試 

著做做看。

        第一次依照 l大的材料份量減半試做,成品還真不錯吃,

兩天就吃光光了,今天再接再厲繼續製作早餐的麵包,只是

材料做一些調整,相信會有不同的口感。

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裸麥歐式麵包

一、材料:

                高筋麵粉 430g

                低筋麵粉 230g

                裸麥粉 100g

                酵母 2t

                冰水 約 480g

                堅果〈杏仁果、腰果、夏威夷豆〉適量

                鹽 12g

二、做法:

                1、除堅果外,其餘材料揉成團。

                2、加入切塊堅果拌勻。

                3、室溫下發酵約1小時至兩倍大。

                4、將麵團分割為8份,輕柔的整為圓形,放在鋪了烘

                     焙紙的烤盤上發酵約45分鐘。

                5、烤箱預熱至230℃,麵團割出刀痕後送進烤箱,烤

                     約30分鐘即完成。

三、後記:

                1、麵包表皮香脆,內部有彈性,氣孔還蠻明顯。

                2、麵包出爐後老爺子馬上嗑掉1個,口感還不錯吃。

                3、家中烤箱是簡單型的,麵包入爐烘烤時除了放進一

                     杯熱水外,麵包烤20分鐘後,還在麵包上再噴一些

                     水烘烤,麵包表皮會較香脆。

這是第一次試做的成品 

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