閒雲野鶴

　　最近香蕉非常的便宜，但是也成熟的特別快，將餐桌上五根

熟透的大香蕉以食物調理機打成香蕉泥，加入一大匙檸檬汁拌勻

存放冰香後，開始考慮以它來烤餅乾？烤蛋糕還是鬆餅？這些都

是容易發胖的食物，要遠離誘惑啊！所以決定就以它來做土司當

早餐了。

　　土司烘烤時香氣四溢，12兩、24兩各一的兩條土司出爐後，

馬上被嗑掉一半，香甜鬆軟的土司加上核桃的香脆，難怪一口接

一口欲罷不能。　

香蕉核桃土司〈12兩、24兩各1〉

材料：核桃150g

　　　中種麵團：高筋麵粉350g 酵母1t 水220g

　　　主麵糰：高筋麵粉400g  酵母1T  糖90g  奶粉40g 

                            奶油70g    香蕉泥250g

作法：

       1、將中種麵團的材料揉成糰，放在室溫中30分鐘後，再

             放進冰箱內低溫發酵.24小時。

       2、核桃放進烤箱中以150℃烤10分鐘，烤香冷卻後剝塊備用。

       3、將中種麵團由冰箱中取出，放在室溫中回溫一小時備用。

       4、主麵糰的材料除了奶油外，加入剝成小塊的中種麵團揉

             成糰，再放進奶油繼續攪拌至延展狀態後，發酵至兩倍大。

       5、將麵團分割為每個200g,，滾圓鬆弛10分鐘後。

       6、麵團桿平灑入核桃後，整形放進土司模中做最後發酵。

       7、麵團發酵到土司模9分滿時，送進預熱好200℃的烤箱中，

            烤約30- 35分鐘即完成。