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  最近香蕉非常的便宜,但是也成熟的特別快,將餐桌上五根

熟透的大香蕉以食物調理機打成香蕉泥,加入一大匙檸檬汁拌勻

存放冰香後,開始考慮以它來烤餅乾?烤蛋糕還是鬆餅?這些都

是容易發胖的食物,要遠離誘惑啊!所以決定就以它來做土司當

早餐了。

  土司烘烤時香氣四溢,12兩、24兩各一的兩條土司出爐後,

馬上被嗑掉一半,香甜鬆軟的土司加上核桃的香脆,難怪一口接

一口欲罷不能。 

  

香蕉核桃土司〈12兩、24兩各1〉

材料:核桃150g

   中種麵團:高筋麵粉350g 酵母1t 220g

   主麵糰:高筋麵粉400g  酵母1T  90g  奶粉40g 

                            奶油70g    香蕉泥250g

作法:

       1、將中種麵團的材料揉成糰,放在室溫中30分鐘後,再

             放進冰箱內低溫發酵.24小時。

       2、核桃放進烤箱中以150℃烤10分鐘,烤香冷卻後剝塊備用。

       3、將中種麵團由冰箱中取出,放在室溫中回溫一小時備用。

       4、主麵糰的材料除了奶油外,加入剝成小塊的中種麵團揉

             成糰,再放進奶油繼續攪拌至延展狀態後,發酵至兩倍大。

       5、將麵團分割為每個200g,,滾圓鬆弛10分鐘後。

       6、麵團桿平灑入核桃後,整形放進土司模中做最後發酵。

       7、麵團發酵到土司模9分滿時,送進預熱好200℃的烤箱中,

            烤約30- 35分鐘即完成。

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