閒雲野鶴

        現代的人注重吃的健康，生機、養生的飲食方式正夯，尤其

講求將把食物從頭到尾的營養素、通通吃下肚的全食物飲食觀念

更是廣受歡迎，所以早上將無基因改造的黃豆加上燕麥、黑芝麻、

蕎麥等打成漿當成早餐，是每天的例行行事，唯獨兒子不喜歡黃

豆渣的口感，所以得另外過濾一鍋豆漿讓他飲用，剩下的豆渣也

要用盡各種方式消耗掉。

        今天要將豆渣拿來製作餅乾，家中的女兒不愛吃太甜的餅乾，

因此得朝健康取向的高纖低糖餅乾著手了，成品果然大受好評，

真的很好吃。

豆渣蕎麥高纖餅乾

材料：

          熟豆渣   220g

          全麥麵粉 150g

          即食黃金蕎麥 100g 

          細砂糖  50g

          橄欖油 50g

          雞蛋 2個

          泡打粉 1茶匙

          鹽   半茶匙

作法：

         1、將豆渣蒸熟放涼備用，因為生豆渣有股豆腥味，只要蒸

               熟了就會轉換成黃豆香味。

        2、橄欖油、細砂糖攪拌均勻，再將雞蛋逐一加入拌勻。

         3、將全麥麵粉、蕎麥粒及鹽放入蛋液中拌成團，靜置10分

               鐘備用。 

          4、麵團分成適當大小壓扁排放在烤盤中。

          5、烤箱欲熱至190℃，將餅乾放入烤約20分鐘後，關火

                燜5-7鐘即可。

           〈 因為各家烤箱的性能不一，因此要視情況調整烘烤時間〉