老爺子帶了多顆的仙桃回家,仙桃是較少見到的水果,又稱為
「蛋黃果」,這種水果很奇特,有酪梨的綿密口感 ,有一種獨特
的香氣,而口感像地瓜一樣鬆軟,甜度很高,成熟時果實外皮為橙
黃色,果肉橘黃色很像地瓜,柔軟且水份不多,很像煮熟的蛋黃。
蛋黃果喜歡吃與不愛吃者涇渭分明,我們家就屬後者,並非討
厭吃它,但卻引不起吃的興趣,眼看著一個個的蛋黃果都熟透了,
只好先挖出果肉送進冰箱存放,今天先拿部分的蛋黃果來做小餐包,
沒想到還不錯吃呢!
蛋黃果(仙桃)成熟時果實外皮為橙黃色,果肉橘黃色,柔軟
而缺乏水分,很像煮熟的蛋黃,種子1~2粒,為橢圓形。
蛋黃果營養成分豐富,營養價值非常高,有豐富的維他命A、
C、D、E還有鈣、鎂、鐵質可望延長壽命,預防糖尿病、牙床疾
病、多重細胞硬化甚至癌症,還可消暑解熱、潤肺通腸,但是因
為熱量高不可以吃太多。
蛋黃果餐包
材料:
高筋麵粉 700g
湯種 250g
蛋黃果泥 250g
奶油 70g
細砂糖 100g
奶粉 30g
酵母 1大匙
鹽 少許
芋泥 300g
椰子絲 少許
蛋液 適量
清水 約10㏄
作法:
1、將熟透的蛋黃果外皮削除,取 250g 蛋黃果壓成泥備用。
2、糯米粉加水煮成糨糊狀放涼備用,是為湯種。
(湯種我是憑經驗煮的,並未秤重)
3、將高筋麵粉、湯種、蛋黃果泥、奶油、細砂糖、奶粉、酵母、鹽
拌成團,加上軟化後的奶油繼續攪拌至延展狀態
4、俟麵團發酵至兩倍大時,將麵團分割為每個70g,滾圓
鬆弛10分鐘。
5、芋泥分割為每個15g搓圓備用。
6、將小麵團包入芋泥餡,搓圓後排放烤盤,發酵約1小時。
7、發酵完成的小麵團表面刷上蛋液,灑上椰子絲後送進已
預熱好 200℃ 的烤箱中,烤約20分鐘左右即完成。
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