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        老爺子帶了多顆的仙桃回家,仙桃是較少見到的水果,又稱為

「蛋黃果」,這種水果很奇特,有酪梨的綿密口感 ,有一種獨特

的香氣,而口感像地瓜一樣鬆軟,甜度很高,成熟時果實外皮為橙

黃色,果肉橘黃色很像地瓜,柔軟且水份不多,很像煮熟的蛋黃。

        蛋黃果喜歡吃與不愛吃者涇渭分明,我們家就屬後者,並非討

厭吃它,但卻引不起吃的興趣,眼看著一個個的蛋黃果都熟透了,

只好先挖出果肉送進冰箱存放,今天先拿部分的蛋黃果來做小餐包,

沒想到還不錯吃呢!

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        蛋黃果(仙桃)成熟時果實外皮為橙黃色,果肉橘黃色,柔軟

而缺乏水分,很像煮熟的蛋黃,種子1~2粒,為橢圓形。

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        蛋黃果營養成分豐富,營養價值非常高,有豐富的維他命A、

C、D、E還有鈣、鎂、鐵質可望延長壽命,預防糖尿病、牙床疾

病、多重細胞硬化甚至癌症,還可消暑解熱、潤肺通腸,但是因

為熱量高不可以吃太多。

 蛋黃果餐包

材料:

          高筋麵粉   700g

          湯種   250g

          蛋黃果泥   250g

          奶油   70g

          細砂糖   100g

          奶粉   30g

          酵母   1大匙

          鹽   少許

         芋泥   300g

         椰子絲   少許

         蛋液   適量

         清水   約10㏄

作法:

          1、將熟透的蛋黃果外皮削除,取 250g 蛋黃果壓成泥備用。

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          2、糯米粉加水煮成糨糊狀放涼備用,是為湯種。

            (湯種我是憑經驗煮的,並未秤重)

          3、將高筋麵粉、湯種、蛋黃果泥、奶油、細砂糖、奶粉、酵母、鹽

                拌成團,加上軟化後的奶油繼續攪拌至延展狀態

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         4、俟麵團發酵至兩倍大時,將麵團分割為每個70g,滾圓

               鬆弛10分鐘。

         5、芋泥分割為每個15g搓圓備用。

         6、將小麵團包入芋泥餡,搓圓後排放烤盤,發酵約1小時。

         7、發酵完成的小麵團表面刷上蛋液,灑上椰子絲後送進已

               預熱好 200℃ 的烤箱中,烤約20分鐘左右即完成。

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留言列表 (1)

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  • 蜜兒的異想世界
  • 這滋味一定很好吃,因為我超級喜歡吃仙桃果,無法剩下來,都在肚子裡面了,我還種了一小株的仙桃果小植物呀
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