閒雲野鶴

        老爺子帶了多顆的仙桃回家，仙桃是較少見到的水果，又稱為

「蛋黃果」，這種水果很奇特，有酪梨的綿密口感 ，有一種獨特

的香氣，而口感像地瓜一樣鬆軟，甜度很高，成熟時果實外皮為橙

黃色，果肉橘黃色很像地瓜，柔軟且水份不多，很像煮熟的蛋黃。

        蛋黃果喜歡吃與不愛吃者涇渭分明，我們家就屬後者，並非討

厭吃它，但卻引不起吃的興趣，眼看著一個個的蛋黃果都熟透了，

只好先挖出果肉送進冰箱存放，今天先拿部分的蛋黃果來做小餐包，

沒想到還不錯吃呢！

        蛋黃果(仙桃)成熟時果實外皮為橙黃色，果肉橘黃色，柔軟

而缺乏水分，很像煮熟的蛋黃，種子1~2粒，為橢圓形。

        蛋黃果營養成分豐富，營養價值非常高，有豐富的維他命A、

C、D、E還有鈣、鎂、鐵質可望延長壽命，預防糖尿病、牙床疾

病、多重細胞硬化甚至癌症，還可消暑解熱、潤肺通腸，但是因

為熱量高不可以吃太多。

 蛋黃果餐包

材料：

          高筋麵粉   700g

          湯種   250g

          蛋黃果泥   250g

          奶油   70g

          細砂糖   100g

          奶粉   30g

          酵母   1大匙

          鹽   少許

         芋泥   300g

         椰子絲   少許

         蛋液   適量

         清水   約10㏄

作法：

          1、將熟透的蛋黃果外皮削除，取 250g 蛋黃果壓成泥備用。

          2、糯米粉加水煮成糨糊狀放涼備用，是為湯種。

            （湯種我是憑經驗煮的，並未秤重）

          3、將高筋麵粉、湯種、蛋黃果泥、奶油、細砂糖、奶粉、酵母、鹽

                拌成團，加上軟化後的奶油繼續攪拌至延展狀態

         4、俟麵團發酵至兩倍大時，將麵團分割為每個70g，滾圓

               鬆弛10分鐘。

         5、芋泥分割為每個15g搓圓備用。

         6、將小麵團包入芋泥餡，搓圓後排放烤盤，發酵約1小時。

         7、發酵完成的小麵團表面刷上蛋液，灑上椰子絲後送進已

               預熱好 200℃ 的烤箱中，烤約20分鐘左右即完成。