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        烘焙麵包是一件快樂的事,尤其欣賞與學習前輩們的手藝

更是愉悅,今天嘗試製作Carol 自在生活中的扭結麵包,我在材

料稍做了一些更動,還加入了自家種植的香草,麵包在烘烤時

真是香氣四溢,麵包又香又好吃。

香草扭結麵包

材料:高筋麵粉  600g

            乾酵母  2 t

            砂糖  3 t

            鹽 2 t

           水  約320g

           橄欖油  50g

           蛋  1顆

           老麵  200g 〈應該只放150g左右,但是冰箱內的老麵就

                                  這麼多, 所以通通放下去了〉

          新鮮迷迭香切碎   2T

          羅勒  1 t

          白芝麻  適量

          蛋液  約1顆的量

作法:1、高筋麵粉+乾酵母+砂糖+鹽+老麵+酵母+水、蛋攪拌成團

            2、加入橄欖油、香草揉成為略呈現薄膜的麵團

            3、放入盆中,蓋上濕布發酵約1個小時

            4、將發酵完成的 麵團分割成60g的小麵團,搓成長條形,

                  讓麵團鬆弛10分鐘

            5、將作法4的長條形麵團再搓得更長,長度達約40公分

            6、將長麵團交叉打結成一個類似心形形狀,排放在烤盤上


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          7、最後發酵約30分鐘

          8、在麵團上刷上一層蛋汁,灑上芝麻

          9、放入預熱到200度c的烤箱中,烘烤約15-18分鐘,

                到表面呈現金黃色即可。

                烤箱溫度與烘烤時間得視各家不同廠牌而調整

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