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        元旦假期宅在家中,濕冷的天氣讓人直想吃零嘴,小菱提出了

薑汁撞奶的製作,因為不曾看過與吃過,上網搜尋了一番,正巧家

中有鮮奶立即著手試做,成品還算滿意。

薑汁撞奶

材料: 全脂牛奶1杯 (量杯) 、現磨老薑汁1~1.5大匙,白糖1大匙

做法:

      1、把全脂牛奶和白糖加熱到75~85度左右。

      2、老薑磨碎榨出薑汁(濾渣),取1大匙薑汁放在碗裡。

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     3、將牛奶快速沖入盛着薑汁的碗中,不要攪動蓋上蓋子静置

           约15分鐘。

     4、打開蓋子時,會發覺牛奶凝固了,如果將湯匙放在奶碗上

           面不會下沉,就表示成功了。

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小心得:

     1、薑汁撞奶很容易做,關鍵是牛奶的温度,太高或太低

           都會影響牛奶的凝固。

     2、牛奶沖入薑汁前,要先攪勻薑汁,再沖入牛奶。

     3、薑汁撞奶看起來像嫩嫩的豆花,吃起來又香甜又嫩滑!

     4、薑汁多一些當然成功機率越高,只是味道也越辛辣。

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