看著冰庫內靜靜躺著的牲禮,真是頭痛不已

從年底拜拜的二副牲禮、上星期六公公對年及三年忌日牲禮,再加上這星期六

因為掃墓而準備的二副牲禮,真是–傷腦筋,而婆婆下星期要來家中住一個月,

他老人家是不吃肉類的,所以要想辦法先消耗掉一些肉類囉!

 

 油亮亮的東坡肉

 材料:豬肉1 600公克(儘量選用方塊型)

      蔥:6

      薑片:6

      八角:3

      桂枝:少許

      醬油:1

      冰糖:3大匙

      紹興酒:1

      清水:5

東坡肉

做法:

1、豬肉處理乾淨後,切成大方塊,用棉線以十字交叉方式把肉綁起來,

      以防止在烹煮的時候散掉。

2、豬肉綁好之後,放進滾水鍋裡,加入1根蔥及2片薑,一起煮十分鐘。

      再把豬肉撈出來泡在冷水裡。

3、炒鍋中放入冰糖炒成褐色(糖色)。

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4、加入醬油、酒、水、薑、八角及桂枝,再將豬肉放入煮1小時。

5、拿剩餘的蔥平鋪在陶鍋的底部,再將整鍋豬肉及湯汁一併倒入陶鍋內,

      用小火再燒煮1小時。這道東坡肉就可以上桌了

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 小叮嚀:

1、因為糖色很燙,倒入醬油、酒、水時,請務必小心突然冒出的熱氣。

2、將蔥鋪在陶鍋的底部是為了不讓肉在燒煮時沾黏鍋底。

3、八角、桂枝等香料可先用紗布包住,以免散入湯汁中。

4、東坡肉回鍋時,請用蒸的或燉的間接加熱方式,以保持其美味。

5、東坡肉大家習慣使用五花肉才美味,因為家中成員排斥肥肉,所以

       改用胛心肉,其實美味不減。

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