地瓜球是許多人愛吃的小點心,

前幾天小菱還為了想吃而騎著車子到處找,真是嘴饞!結果沒買到很失望的回

來,其實地瓜球是很容易製作的點心,所以今天特地將製作過程記錄下來,

希望孩子們嘴饞時自己動手做吧!

 地瓜

材料: 

      地瓜泥   300g

      樹薯粉   300g

      細白砂糖 110g

         40g-50g

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作法:

1、   黃心地瓜1條削皮後切片蒸熟或微波熟,將它壓成泥。

地瓜球

2、  地瓜泥加入細白砂糖拌勻,將樹薯粉倒入揉成團。

3、  水慢慢加入地瓜粉糰中,將地瓜粉糰揉成耳垂的軟度即可。

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4、  捏出一小團地瓜粉糰,搓成長條切成小塊。

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      盤中地瓜球部分搓成圓球部分僅切成小塊   實驗看看炸好後會有何差異

5、  起油鍋將油燒至微溫後,將粉塊放入油鍋中以小火慢慢油炸。

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6、  油炸過程約8-10分鐘,瓦斯火力慢慢加至中小火,在油炸後期以漏勺按壓

      鍋中的地瓜球,不要怕壓扁地瓜球,只要放開後繼續炸,它就會再膨脹起來。

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   7按壓幾次後地瓜球就會膨脹成空心球,炸至金黃色後撈起來,等鍋中油溫

           增高後,將地瓜球倒回鍋中炸,逼出油後即可。

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後記:

   1樹薯粉即是俗稱的台灣太白粉,在傳統市場的雜貨店可以買到,有些超市

          也有販售,它是 樹薯製作的,而日本太白粉是馬鈴薯澱粉,兩者是不同的。

    2、地瓜球塊切好後搓成圓球與否,其實並不影響成品的圓球形狀,

          所以懶人有福了,切塊後直接下鍋即可。

 

 

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