閒雲野鶴

地瓜球是許多人愛吃的小點心，

前幾天小菱還為了想吃而騎著車子到處找，真是嘴饞！結果沒買到很失望的回’

來，其實地瓜球是很容易製作的點心，所以今天特地將製作過程記錄下來，

希望孩子們嘴饞時自己動手做吧！

 地瓜球

材料： 

      地瓜泥   300g

      樹薯粉   300g

      細白砂糖 110g

      水   40g-50g

作法：

1、   黃心地瓜1條削皮後切片蒸熟或微波熟，將它壓成泥。

2、  地瓜泥加入細白砂糖拌勻，將樹薯粉倒入揉成團。

3、  水慢慢加入地瓜粉糰中，將地瓜粉糰揉成耳垂的軟度即可。

4、  捏出一小團地瓜粉糰，搓成長條切成小塊。

      盤中地瓜球部分搓成圓球部分僅切成小塊   實驗看看炸好後會有何差異

5、  起油鍋將油燒至微溫後，將粉塊放入油鍋中以小火慢慢油炸。

6、  油炸過程約8-10分鐘，瓦斯火力慢慢加至中小火，在油炸後期以漏勺按壓

      鍋中的地瓜球，不要怕壓扁地瓜球，只要放開後繼續炸，它就會再膨脹起來。

   7、按壓幾次後地瓜球就會膨脹成空心球，炸至金黃色後撈起來，等鍋中油溫

           增高後，將地瓜球倒回鍋中炸，逼出油後即可。

後記：

   1、樹薯粉即是俗稱的台灣太白粉，在傳統市場的雜貨店可以買到，有些超市

          也有販售，它是 樹薯製作的，而日本太白粉是馬鈴薯澱粉，兩者是不同的。

    2、地瓜球塊切好後搓成圓球與否，其實並不影響成品的圓球形狀，

          所以懶人有福了，切塊後直接下鍋即可。