家中自製的蛋餃真是美味
市面上販售的蛋餃根本無從比起,雖然要耐心的花些時間來製作,
但是看著大家吃得津津有味,還是覺得很有成就感。
紅燒蛋餃 約23個
材料:
豬絞肉 470g
雞蛋 6個
醬油 1茶匙
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
蔥花 適量
香油 1/2茶匙
做法:
1、豬絞肉加入鹽、醬油、白胡椒粉、香油、以及蔥末攪拌均勻。
2、將蛋打成蛋液。
3、起油鍋,先用大火燒熱再轉成小火,倒入1大匙蛋液,等蛋液攤成餅狀略凝固時,
放入肉餡,再用鍋鏟將蛋餅的一邊夾起,蓋住肉餡,壓緊,即為『蛋餃』。
一個蛋餃大約用 1-1.5 湯匙的蛋液來製作
煎好的蛋餃其實裡面的肉餡還是生的 必須回鍋再煮 旁邊的筆是當成比例來看的
4、將所有做好的蛋餃放回鍋中煎,等蛋餃雙面煎成金黃色時,加入水及少許醬油,
大火燒開後,燜煮五分鐘即可。
蛋餃的蛋皮要煎至金黃色 蛋香才會濃郁
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