閒雲野鶴

外面下著雨，鋒面過境使得氣溫下降，

在這種帶著涼意的天氣裡，特別想做甜點，再泡杯咖啡來搭配，

這是一種幸福啊！

 葡萄乾紅酒戚風蛋糕

材料   ：

            蛋白糊： 蛋白  4 個     細白砂糖  70g

            蛋黃糊：  蛋黃   4 個     細白砂糖   30g      沙拉油    3大匙      紅酒    6大匙

                     低筋麵粉   120g      泡打粉  1小匙     鹽  1/2小匙 

            餡料：葡萄乾  50g        紅酒  適量       麵粉  少許

做法：

1、烤箱預熱到150℃。

2、葡萄乾以紅酒浸泡10分鐘後瀝乾，再以麵粉輕抓。

3、蛋黃加糖攪打到發白，再把沙拉油一匙匙加入攪拌到均勻。

4、加入紅酒拌勻。

5、麵粉、泡打粉、鹽一起篩入，輕輕拌勻，放置一下會更均質。

6、蛋白打起泡，把糖慢慢加入，打到硬性發泡。

7、把蛋黃糊和1/3蛋白糊以橡皮刀從下往上翻的方式拌勻，再加入剩餘的2/3

  蛋白糊拌勻。

  8、將1/2的蛋糕糊刮入9吋活動圓模裡，將一半的葡萄乾灑上去，再倒入剩餘

   的1/2的蛋糕糊，輕敲一下使表面平整，再將剩餘的葡萄乾灑上去。

9、放入烤箱烘烤，先以150℃烤約15分鐘，再以180℃烤約20分鐘即可。

10、蛋糕烤好取出倒扣，一定要放到完全涼透才可以脫模。 

       我沒有買倒扣架，所以倒扣在茶杯上放涼

後記：這個蛋糕還蠻細緻，也不會乾乾的，咬下去有著濃濃的紅酒香氣，還不錯吃。