今天買菜時,豬肉攤的小妹推薦我買排骨,
想起家中還有地瓜,決定做個粉蒸排骨給家人食用
粉蒸排骨
材料:排骨 400公克、蒸肉粉 60g、水 適量、甜酒釀(米酒) 2大匙、地瓜 2條
甜麵醬 2大匙、薑末、蒜末、糖 2茶匙、花椒粉 1小匙
作法:
1、蒜末、薑末、甜麵醬、甜酒釀、花椒粉、糖放入容器中混合拌勻。
2、加入少許的水,再放入排骨一起拌勻,醃約20分鐘到半個小時
3、倒入蒸肉粉,讓排骨表面均勻裹上。
4、地瓜削皮切滾刀塊排放入盤中。
5、將拌好的排骨放在地瓜塊上。
6、排骨放進電鍋中,外鍋放2杯水蒸,蒸熟後排骨上的粉會呈現濕潤狀,
不會有太多的湯汁,再撒上蔥花即可食用。
後記:
1、 因為家中自己做的甜酒釀還有,所以使用甜酒釀來做菜,如過家中沒有
甜酒釀,就使用米酒來增加風味。
2、 因為蒸肉粉成份是米,本身會吸水,所以做法2中才要加入少許的水
放入排骨中醃製。
3、 排骨下面墊放的地瓜吸滿肉汁,又香又鬆軟,比排骨還好吃。
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