閒雲野鶴

蝦子含有一種營養素「硒」。

硒和鈣、鈉同屬礦物質的一種，是協助脂質、蛋白質轉成熱量，或在體內

構成眾多酵素時所不可或缺的元素，作用類似維他命E的特徵。若能把硒

和維他命E一起攝取，可提升體內吸收的效率。

         比起其他魚貝類或肉類，蝦子的膽固醇含量較高，但是由於蛋白質豐富、

脂質極低，所以適量的食用，還是不錯的。

茄汁海蝦

材料：大海蝦1斤、薑、蒜頭、番茄1個、洋蔥半個、蔥2支

調味： 蕃茄醬、醬油少許、太白粉

作法：

1、將薑、蒜頭、蔥切末、番茄、洋蔥切丁備用

2、海蝦眼睛、長鬚、用剪刀剪除、蝦腸挑出後、以剪刀剪開蝦背再以菜刀

       劃1刀，但不能切斷、如此蝦子才會入味

3、熱油鍋、當油溫夠高時，將海蝦放入鍋中快炒30 秒撈出。

4、鍋內放少許油先將洋蔥丁爆香、然後加入薑末、蒜末、蔥白末，等味道

      出來後，放入蕃茄丁炒香、接著放少許番茄醬、醬油及水一起煮

     成茄汁。

5、將海蝦放入茄汁中大火快炒入味、先取出蝦子排盤撒上蔥花、再將茄汁

      以少許太白粉水勾芡、淋上蝦子即可。