閒雲野鶴

辣椒可以刺激腸胃、幫助消化、增進食慾。

餐桌上如有一盤辣椒調味的菜，白飯就消耗得特別快。

宮保雞丁

材料：

         雞胸肉   600g

         花生米    1/2碗
         乾辣椒  酌量

         蒜末  1茶匙

         薑末  1茶匙
         花椒粒  1大匙

         蔥  1支 ：蔥白切末   蔥綠切段
A、醃料：
       蛋白   1/2個

       鹽   1小匙
       太白粉   1大匙

       醬油   少許
B、調味料：
       醬油    2大匙

       米酒    2大匙

       糖    1小匙

       烏醋   1小匙

作法：

1、雞胸肉切丁，與A所有醃料拌打均勻，醃15分鐘備用。

2、乾辣椒用剪刀剪小段，去除內部子仔備用 。

3、調醬汁：將B調味料混合調勻備用

4、起油鍋，下醃入味的雞丁，炒至七分熟即可撈起備用。。

5、放2大匙油入鍋中，在冷油時就將花椒粒放進去，以小火慢慢爆香，

      再將花椒粒撈出丟棄，留下花椒油。

6、將薑末、蒜末、蔥白末、少許辣椒子放入花椒油中爆香，再放入乾

      辣椒一同拌炒至香後，放入雞丁與醬汁改以大火拌炒入味收汁，最

      後拌入花生米、蔥段即可盛盤。