楊梅又名樹莓、白蒂梅,

本草綱目上說,食用可生津止渴、柔和五臟、滌腸胃、除惡氣,對虛火上炎、

腸胃不適等有功效。

        據現代醫學分析,楊梅含有豐富的糖類、果酸、維生素C和多種維生素B等,

老年人與兒童食用可起良好的保健防病作用,但是楊梅內涵豐富草酸的關係,

胃不好或有痛風以及結石患者不宜多食。

        楊梅有核無皮,果肉為許多肉柱狀,因此吃時一定要注意衛生。光沖洗

還不夠,最好是放在淡鹽水裡浸泡5分鐘,即可殺菌,又能減緩酸味。

        老二從新社帶回一包楊梅,楊梅新鮮吃比較酸,適合製作楊梅酒、楊梅醋、

蜜餞及果汁,家中去年製作的楊梅醋、李子醋還有不少,所以決定嘗試製作

果醬,相信除了塗抹麵包外,以它來烘焙甜點應該也很棒。 

楊梅果醬

材料:楊梅、冰糖、二砂糖

楊梅果醬 

    鮮紅的楊梅真讓人垂涎欲滴

法:

1、將新鮮的紅熟楊梅洗淨瀝乾,拌糖漬半天。

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      楊梅裝在直徑 32 公分的盆裡還真是不少

 2、楊梅醃出汁水加入適量冰糖後煮沸,再以文火熬煮。

3、在楊梅熬煮過程中要注意不斷攪拌,以免巴鍋。

4、熬煮1小時後放涼,將楊梅果肉剔下,果核挑出丟棄。

5、將楊梅果肉醬再放回爐上繼續熬煮,並視果醬甜度增加適量的糖

      熬煮至濃稠後熄火放涼裝罐即可。

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   熬煮好的果醬裝在直徑 22 公分的小盆子裡   還只填滿一些些而已  實在不是我偷吃掉的

後記:

          1、楊梅開始熬煮時不要一口氣下太多的糖,以免成品會太甜。

          2、這次果醬中冰糖和二砂糖放的比例是1:1。

          3、楊梅果醬成品甜中帶酸,不會膩口,真是不錯吃。

IMG_0197.JPG 

    顏色很漂亮的果醬  嘗起來還有一點像草莓醬  卻有楊梅的特殊香氣

    一大盆樹梅只熬出這一小罐果醬

 

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  • 李
  • 我家楊梅約10年,現在每天落滿地,已請朋有來摘了兩次約5大鍋
    現看到你的果醬製作方法,要來試試看
    反正現在可能連果醬都陷入塑化劑風波
    感謝您不藏私的公開楊梅果醬作法....