小時候的大餅是四、五年級生童年的美好回憶,

現在的新新人類習慣品嘗滋味豐富的漢堡,大餅中簡單的麵粉香,還真的需要

換個心境來體會呢!

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     香噴噴的蔥花大餅

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    大手筆包著棗泥的棗泥大餅 

 蔥花大餅 & 棗泥大餅  

材料:

   A: 中筋麵粉  3斤 (1800 g)

            酵母  15g

  溫水  50g

  細白砂糖   50 g

  鹽    1小匙

  冷水    適量

   B:青蔥    適量

  沙拉油  適量

  鹽、黑胡椒  適量

  白芝麻  適量

  棗泥    適量

做法:

                 1、將酵母粉放入加了糖的溫水當中,攪拌溶解活化酵母

         2、將所有A材料及活化過的酵母加入盆中攪拌成團,然後揉成均勻光滑又

               有彈性的麵糰。

        3、麵糰放入盆中,並且蓋上溼布放溫暖處發酵至兩倍大。

        4、發酵完成的麵團分割成12個小麵糰,滾圓後蓋上濕布靜置10分鐘

        5、蔥洗淨瀝乾水分後切碎,拌上適量的鹽、黑胡椒備用。

         6、將適量的蔥包入麵糰中壓扁,以桿麵棍桿成適當的大小厚薄,靜置10分

              鐘。  

        7、瓦斯爐上放上平底鍋,平底鍋內薄薄抹點油,將靜置後的蔥花大餅麵糰

              放入鍋裡,以小火蓋著鍋蓋烘約2分鐘後翻面,繼續烘約2分鐘後再翻

              面,如此直至雙面金黃,蔥花大餅即完成。

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       正在平底鍋中煎的蔥花大餅  香氣十足

 蔥花大餅 & 棗泥大餅

             金黃的蔥花大餅多誘人啊   流口水了嗎

       8、將麵糰中的蔥花改為包入適量的棗泥,麵糰表面刷少許水沾上芝麻,再

             以桿麵棍桿成適當的大小厚薄,靜置10分鐘。

      9、瓦斯爐上放上平底鍋,平底鍋內不必抹油,以乾鍋方式將棗泥大餅烘至雙面金黃,

            即完成棗泥大餅。

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       灑上芝麻的是棗泥大餅  以乾鍋煎的就不如蔥花大餅的顏色金黃均勻

後記:

1、大餅在烘烤時要把鍋子轉動幾次方向,底部的火候才會平均,烘烤時一定要注意

      不要烙焦了。

2、這次的麵糰在發酵45分鐘後特別做了翻麵的動作,果然完成後的大餅口

       感特別好。

3、蔥花大餅烘時平底鍋內特別薄薄的抹一層油,不但著色均勻香氣也特別

      足。

4、這次的大餅有一半是預計要送出去分享的,所以才會一口氣做了三斤

      麵粉,自家享用的可以視情況減量製作。

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留言列表 (2)

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  • 詩詩
  • 哇 蔥仔大餅 看起來超好吃的
    我也要來做看看
    我爸爸一定很愛!! 讚
  • sara
  • 看來好可口蔥花大餅
    推1