閒雲野鶴

豆腐含有多種營養物質，

主要是蛋白質和所添加的鈣或鎂等金屬元素，100克豆腐含鈣量為140～160毫克，

豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的胺基酸，還

含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。

 豆腐丸子

材料：

老豆腐  5塊

豬絞肉  600g

A：荸薺  15顆

      新鮮香菇  5朵

      薑 

      紅蘿蔔  75g

青江菜   4棵

紅蘿蔔片  10片

新鮮香菇  8朵

高湯  1飯碗

油  適量

B：調味料

       太白粉   2大匙

       胡椒粉  1茶匙

       香油  1茶匙

       醬油  1茶匙

      鹽  適量

作法：

1、將A材料中的荸薺、新鮮香菇、薑、紅蘿蔔全部都剁成碎末；青江菜洗淨

      備用。

2、豆腐捏碎成泥狀，加豬絞肉、荸薺末、香菇末、薑末、紅蘿蔔末、太白粉

       與B調味料混合拌勻。

3、麵粉與清水以1：2調成麵糊備用。

4、油入鍋燒熱，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裏一層麵糊，再入油鍋炸至

       金黃色，撈起瀝油。

5、鍋中放入少許油，將青江菜、紅蘿蔔片、新鮮香菇炒熟，放入高湯、鹽及豆

       腐丸子同煮，待滾起後即可盛盤食用。