閒雲野鶴

小時候，媽媽常教我們吃水果時要吃對部位，

「鳳梨頭西瓜尾」，鳳梨要吃靠近頭的部位比較甜，而西瓜比較甜的地方

卻在西瓜尾部，家中的鳳梨靠尾巴那段，果然酸得讓人眉毛眼睛鼻子全都

擠成一堆，大家都客氣得不吃，此時想起小時候吃過的豬肺炒鳳梨木耳，

又酸又甜的、豬肺吃起來QQ的，這種滋味讓人忘了它也難。

       現在，豬肺因清洗處理不易，既不容易買到敢吃的人也不多，所以這

次就以杏鮑菇取代豬肺來與鳳梨木耳同炒   炒一道酸甜開胃的菜。

 鳳梨炒木耳

 材料：鳳梨 250 g、木耳 300 g、杏鮑菇 150 g、嫩薑 30 g

 調味料：糖2茶匙、糯米醋1茶匙、半碗水、少許鹽

作法：

      1、嫩薑切絲、木耳切大塊、杏鮑菇切滾刀塊。

      2、鳳梨去心切小片。 

      3、起油鍋爆香薑絲，放入鳳梨片、杏鮑菇、糖與半碗水，燜煮2 -~3分鐘

           讓鳳梨風味釋放出來。

     4、接著放入木耳、鹽快炒幾下，最後加入適量白醋即可。

附註：

     1、 黑木耳中的膠質，可將殘留人體消化系統的灰塵、雜質，吸附集中

            起來排出體外，有清滌腸與胃的作用、刺激腸道運動、避免便秘。

     2、飲食中多肉少蔬的、或是較缺少運動的電腦族，容易經常性便秘，

           需要多吃像黑木耳這種富含膳食纖維的有益腸道健康的食物。

    3、黑木耳鐵質的含量極為豐富，能養顏美容，還能防治缺鐵性貧血，

          預防骨質疏鬆等。女性應常吃黑木耳，在青春時期的少女或是年輕

           女性，常因營養不均衡、不當的減肥而發生令人感到頭暈眼花的貧血

           現象，而上了年紀的婦女，骨質容易大量流失，因此黑木耳是女性補

           充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。

     4、黑木的吸水性很強，所以可利用其吸水膨脹性，來增加飽足感，以達到

           減少及控制食慾的目的。