小時候,媽媽常教我們吃水果時要吃對部位,

「鳳梨頭西瓜尾」,鳳梨要吃靠近頭的部位比較甜,而西瓜比較甜的地方

卻在西瓜尾部,家中的鳳梨靠尾巴那段,果然酸得讓人眉毛眼睛鼻子全都

擠成一堆,大家都客氣得不吃,此時想起小時候吃過的豬肺炒鳳梨木耳,

又酸又甜的、豬肺吃起來QQ的,這種滋味讓人忘了它也難。

       現在,豬肺因清洗處理不易,既不容易買到敢吃的人也不多,所以這

次就以杏鮑菇取代豬肺來與鳳梨木耳同炒   炒一道酸甜開胃的菜。

 鳳梨炒木耳

 材料:鳳梨 250 g、木耳 300 g、杏鮑菇 150 g、嫩薑 30 g

 調味料:糖2茶匙、糯米醋1茶匙、半碗水、少許鹽

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作法:

      1、嫩薑切絲、木耳切大塊、杏鮑菇切滾刀塊。

 

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      2、鳳梨去心切小片。 

 

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      3、起油鍋爆香薑絲,放入鳳梨片、杏鮑菇、糖與半碗水,燜煮2 -~3分鐘

     

           讓鳳梨風味釋放出來。

 

     4、接著放入木耳、鹽快炒幾下,最後加入適量白醋即可

 

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附註:

     1、 黑木耳中的膠質,可將殘留人體消化系統的灰塵、雜質,吸附集中

 

            起來排出體外,有清滌腸與胃的作用、刺激腸道運動、避免便秘。

 

     2、飲食中多肉少蔬的、或是較缺少運動的電腦族,容易經常性便秘,

 

           需要多吃像黑木耳這種富含膳食纖維的有益腸道健康的食物。

 

    3、黑木耳鐵質的含量極為豐富,能養顏美容,還能防治缺鐵性貧血,

 

          預防骨質疏鬆等。女性應常吃黑木耳,在青春時期的少女或是年輕

 

           女性,常因營養不均衡、不當的減肥而發生令人感到頭暈眼花的貧血

 

           現象,而上了年紀的婦女,骨質容易大量流失,因此黑木耳是女性補

 

           充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。

 

     4、黑木的吸水性很強,所以可利用其吸水膨脹性,來增加飽足感,以達到

 

           減少及控制食慾的目的。

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