閒雲野鶴

人生就像一盒巧克力，你永遠不知道你會吃到什麼口味。

這是阿甘正傳中的巧克力名言，就像我在市場買回旗魚時，只想到蒸熟來

當菜餚吃，但是大家都不捧場，嫌旗魚肉太緊實，為了避免餐餐端來端去後

落入廚餘桶，想起小時候媽媽買狗母魚炒魚鬆的情景，當下決定把這些旗魚

肉炒成旗魚鬆來食用，真是始料未及之事，有趣的是蒸的旗魚肉銷路不佳，

而旗魚鬆才炒好後就吃掉一半了，還是自家炒的魚鬆不會太鹹比較健康。 

旗魚鬆

材料：旗魚  6片 

調味料：醬油、鹽、酒、蔥、薑 

做法 ：

           1、先在旗魚片抹上少許鹽，醃10分鐘。

          2、在旗魚上面擺上蔥絲薑絲，加入少許醬油、酒後蒸熟。

          3、將旗魚肉夾出撕碎，蔥絲薑絲及蒸魚的湯汁都不要。

          4、炒菜鍋放入少少許的油燒熱，將旗魚肉倒入，以小火慢慢炒。

          5、炒魚肉時鍋鏟一邊翻動一邊推壓，將魚肉推壓鬆散。

          6、試試魚鬆的鹹淡，適時加些醬油或糖調味，有耐心的將魚鬆炒至

                金黃乾燥鬆散即完成了。

          7、俟完全冷卻後即可裝罐，自己做的魚鬆無任何添加物，天氣炎熱還是

   盡快食用完較佳，否則要冷藏。