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酷熱的夏季到了,
鋒面雨總算停了,典型的夏季氣候慢慢出現,太陽出現時酷熱難當,
此時就需要一些清爽的食物來促進食慾,朋友送了一些由澎湖宅配來的
海菜,就以它來搭配豆腐了。
蝦仁白玉海菜羹
材料:
老豆腐 3 塊
木耳 2 朵
胡蘿蔔 1/3 根
蝦仁 4 兩
青蔥 2 支
澎湖海菜 適量
吻仔魚 適量
嫩薑 1小塊
調味料:
鹽 適量
香油 少許
太白粉 2大匙
麵粉 2大匙
白胡椒粉 適量
做法:
1、木耳、胡蘿蔔、嫩薑、青蔥洗淨切末備用。
2、蝦仁洗淨剁蝦末備用,保留一些蝦塊口感較好。
3、豆腐擠乾水分後壓成泥,放入容器中。
4、將1、2料加入豆腐泥內拌勻。
5、加入鹽、白胡椒粉調味,放入太白粉、麵粉拌勻。
6、深平盤上抹少許油,將豆腐泥,整成圓球放入盤內,入鍋蒸10分鐘至熟。
7、鍋中放入1.5碗水煮沸,加入吻仔魚熬煮3分鐘。
8、將蒸豆腐丸子的湯汁倒入鍋中,再加入海菜、少許的鹽煮沸、以太白粉水
勾芡煮濃, 淋入豆腐丸子中即可。
後記:
1、我不喜歡濃濃稠稠的勾芡湯汁,所以這次是以海菜清湯淋在豆腐丸子上。
2、澎湖的新鮮海菜味道很清爽,入鍋煮沸就熄火,口感顏色都很棒。
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