酷熱的夏季到了,

鋒面雨總算停了,典型的夏季氣候慢慢出現,太陽出現時酷熱難當,

此時就需要一些清爽的食物來促進食慾,朋友送了一些由澎湖宅配來的

海菜,就以它來搭配豆腐了。

 蝦仁白玉海菜羹

材料:

老豆腐  3

木耳  2

胡蘿蔔  1/3

蝦仁  4

青蔥   2 支

澎湖海菜   適量

吻仔魚  適量

嫩薑   1小塊

調味料:

  適量

香油  少許

太白粉 2大匙

麵粉 2大匙

白胡椒粉  適量

蝦仁白玉海菜羹

做法:

          1、木耳、胡蘿蔔、嫩薑、青蔥洗淨切末備用。

         2、蝦仁洗淨剁蝦末備用,保留一些蝦塊口感較好。

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         3、豆腐擠乾水分後壓成泥,放入容器中。

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         4、將1、2料加入豆腐泥內拌勻。

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        5、加入鹽、白胡椒粉調味,放入太白粉、麵粉拌勻。

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        6、深平盤上抹少許油,將豆腐泥,整成圓球放入盤內,入鍋蒸10分鐘至熟。

        7、鍋中放入1.5碗水煮沸,加入吻仔魚熬煮3分鐘。

        8、將蒸豆腐丸子的湯汁倒入鍋中,再加入海菜、少許的鹽煮沸、以太白粉水

              勾芡煮濃, 淋入豆腐丸子中即可。

後記:

         1、我不喜歡濃濃稠稠的勾芡湯汁,所以這次是以海菜清湯淋在豆腐丸子上。

         2、澎湖的新鮮海菜味道很清爽,入鍋煮沸就熄火,口感顏色都很棒。

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