閒雲野鶴

涼涼的天，悠閒的我，

在聽音樂、喝咖啡、看書之餘，想起剛出爐的麵包香味，忍不住拿出材料進入

廚房做麵包，今天是參考周老師的美食教室中「可愛的辮子麵包」後製作，

只是其中材料已經調整過，而辮子麵包的編法請自行參考周老師的美食教

室的「辮子麵包的編法」教學短片。

辮子麵包

 材料：

   A：水  400g

  酵母 12g

  高筋麵粉  1000g

  細砂糖 120克

  鹽 9g

  蛋 3個

   B、奶油 110克

   C、蛋黃  2個

         水 1大匙

做法：

1、將A材料揉成團，再加軟化的B奶油加入揉到擴展階段後，基本發酵

      至2倍大。

2、將麵團分割成每個30克的小麵糰，整形成橄欖形後鬆弛15分鐘中間發酵。

3、將鬆弛後麵團搓成約25-30公分的長度，兩端搓尖。
      4、取4條 or 5條排在一起，一頭捏緊，開始編辮子，編好後兩端捏緊，排

   在烤盤上做  最後發酵30分鐘。

   5股的辮子麵包

   4股的辮子麵包

5、將C料調成蛋水，烤箱預熱至190℃。
6、 麵包刷上蛋水，放入烤箱烤約20分鐘即可。