老大是個核桃控,任何點心只要有核桃,她就覺得美味好吃,
今年過節應她要求製作一些核桃糕應景,記得數年前已曾製作過
牛軋糖及核桃糕,兩者相較之下大家還是較愛核桃糕,加上老大
買了一瓶不含阿斯巴甜、糖精的代糖,就以它代替砂糖來製作核
桃糕,滿足口腹之慾。
材料:
1、代糖 100g、水50g 、鹽 5g、水麥芽 650g
2、純棗泥漿 300g
3、日本太白粉 40g、水 65g
4、棗泥 150g
5、橄欖油 50g
6、熟核桃 550g
做法:
1、將 1 料煮沸
2、加入棗泥漿煮沸至完全散開
3、將水+日本太白粉攪拌均勻後慢慢倒入
4、拌入撥成小塊的棗泥至完全散開後,加入橄欖油拌勻
煮至黑棗糊濃稠,滴入水中撈起後QQ的即可
5、加入烤熟的核桃拌勻,倒入耐熱的平盤中(舖上烘焙紙)
瞧!夠大器吧!放了滿滿的核桃
6、放涼後即可切成適當大小做包裝
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