閒雲野鶴

        元旦假期宅在家中，濕冷的天氣讓人直想吃零嘴，小菱提出了

薑汁撞奶的製作，因為不曾看過與吃過，上網搜尋了一番，正巧家

中有鮮奶立即著手試做，成品還算滿意。

薑汁撞奶

材料： 全脂牛奶1杯 （量杯） 、現磨老薑汁1~1.5大匙，白糖1大匙

做法：

      1、把全脂牛奶和白糖加熱到75~85度左右。

      2、老薑磨碎榨出薑汁（濾渣），取1大匙薑汁放在碗裡。

     3、將牛奶快速沖入盛着薑汁的碗中，不要攪動蓋上蓋子静置

           约15分鐘。

     4、打開蓋子時，會發覺牛奶凝固了，如果將湯匙放在奶碗上

           面不會下沉，就表示成功了。

小心得：

     1、薑汁撞奶很容易做，關鍵是牛奶的温度，太高或太低

           都會影響牛奶的凝固。

     2、牛奶沖入薑汁前，要先攪勻薑汁，再沖入牛奶。

     3、薑汁撞奶看起來像嫩嫩的豆花，吃起來又香甜又嫩滑！

     4、薑汁多一些當然成功機率越高，只是味道也越辛辣。