馬鈴薯田收成了 !

田裡的馬鈴薯挖出來後,都是就地分級裝箱打包,小的、或有些瑕疵的,

就留在田裡不裝箱,此時可以看到一群人來撿拾,每個人都聚精會神的在尋找,

場景很像「拾穗」,只是由麥穗換成馬鈴薯。大姊送來了一包朋友送給他的馬鈴薯,

她要我想辦法消耗掉,切丁炒、醋溜土豆絲、馬鈴薯沙拉…等方式已不新奇,

參考了fsgvhr大的西班牙馬鈴薯蛋餅,配合家中的食材略做調整,

做一道比較中式的馬鈴薯蛋餅

 馬鈴薯蛋餅  

材料:

中型馬鈴薯  2個

洋蔥  半個

臘肉  1塊(3㎝ × 5㎝)

雞蛋  4個

油  2大匙

鹽、黑胡椒適量

馬鈴薯蛋餅

 

 馬鈴

 

 作法:

1、馬鈴薯削皮切成半月形薄片,再將洋蔥切末。

2、平底鍋內加入1大匙油,油熱之後先將洋蔥放入炒香,再將馬鈴薯、臘肉放

     進去炒,加入鹽和胡椒調味,隨即加水淹過食材蓋上鍋蓋悶煮到馬鈴薯熟軟

     後盛出放涼備用。

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3、將蛋打散,再將已經放涼的馬鈴薯片倒入拌勻,另外又添了一點點匈牙利紅

     椒粉(因為馬鈴薯中的調味已放足夠,所以蛋液中就不再放鹽和胡椒)。

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4平底鍋中倒入1大匙油,油熱後將3倒入,用小火慢慢煎,等蛋液在完全凝

       固後翻面,兩面煎至金黃色後就完成了

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