閒雲野鶴

     馬鈴薯田收成了 ！

田裡的馬鈴薯挖出來後，都是就地分級裝箱打包，小的、或有些瑕疵的，

就留在田裡不裝箱，此時可以看到一群人來撿拾，每個人都聚精會神的在尋找，

場景很像「拾穗」，只是由麥穗換成馬鈴薯。大姊送來了一包朋友送給他的馬鈴薯，

她要我想辦法消耗掉，切丁炒、醋溜土豆絲、馬鈴薯沙拉…等方式已不新奇，

參考了fsgvhr大的西班牙馬鈴薯蛋餅，配合家中的食材略做調整，

做一道比較中式的馬鈴薯蛋餅。

 馬鈴薯蛋餅  

材料：

中型馬鈴薯  2個

洋蔥  半個

臘肉  1塊（3㎝ × 5㎝）

雞蛋  4個

油  2大匙

鹽、黑胡椒適量

 作法：

1、馬鈴薯削皮切成半月形薄片，再將洋蔥切末。

2、平底鍋內加入1大匙油，油熱之後先將洋蔥放入炒香，再將馬鈴薯、臘肉放

     進去炒，加入鹽和胡椒調味，隨即加水淹過食材蓋上鍋蓋悶煮到馬鈴薯熟軟

     後盛出放涼備用。

3、將蛋打散，再將已經放涼的馬鈴薯片倒入拌勻，另外又添了一點點匈牙利紅

     椒粉（因為馬鈴薯中的調味已放足夠，所以蛋液中就不再放鹽和胡椒）。

4、平底鍋中倒入1大匙油，油熱後將3倒入，用小火慢慢煎，等蛋液在完全凝

       固後翻面，兩面煎至金黃色後就完成了