甜菜根真是一種奇妙的食材    

     今天在市場看到有人在販售甜菜根,它紫紅色的果肉不斷的向我招手,一股

衝動下就把它帶回家了,接下來當然就要進行大改造了!

 甜菜根雜糧麵包 

  材料:

  A. 全麥麵粉   220g

      高筋麵粉   220g

      燕麥   半杯

      黃金蕎麥粒   半杯

      乾酵母   5g

          1 茶匙

     砂糖   3大匙

B.  老麵 100g

C.  溫水50g + 少許糖

冷水    適量

 生的紅色甜菜根  中型1個刨細絲

中型洋蔥,半個切碎 

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   甜菜根的廬山真面目

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甜菜根刨細絲   洋蔥切碎

作法:

      150g溫水內加入少許糖拌勻後,將酵母放入攪散,靜置10分鐘

    活化酵母。

2、燕麥以150℃烤10分鐘,烤香後磨碎成細粒備用。

甜菜根雜糧麵包

3、黃金蕎麥粒磨碎備用。

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4、將材料A混勻,接著加入已經活化的酵母液、及其餘之材料輕揉

    成團,把所有材料混合均勻,塑膠袋滴少許油將麵糰放進去,在

    室溫下靜置約2小時。

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5、將麵糰放入冰箱冷藏至少12小時後,即可使用。

      6、取出冷藏發過的麵糰,我是分為17個小麵糰:將麵糰整成球形放在

          烤盤上,蓋上保鮮膜或濕布做 最後發酵,靜置發酵50分鐘。

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      7、烤箱預熱210℃。

      8、在發酵好的麵糰上噴些水,放進烤箱烤20-25分鐘左右,至表面

    呈金黃且變硬,烤好後放涼即可。

甜菜根

 紫紅色麵包很誘人吧

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  麵皮脆  裏面鬆軟  洋蔥鮮甜  榖粒香  滋味豐富

 後記:

1、甜菜根真是一種特別的食材,根據資料它不但是天然的綜合維他命,

    還可促進腸胃道蠕動,保肝降血脂、平穩血糖、幫助消化、增強抵

    抗力等 ,可生食 、打果汁、煮湯、熱炒、烘焙等等 。

2、這次麵包顏色相當漂亮,麵糰拌好後呈現紫紅色!我加入燕麥粗粉、

    costco買的黃金蕎麥,以歐式麵包方式來烘烤(當然是克難方式),

    在烘烤過程中大約噴2-3次水,成果還不錯,有著紫紅色的酥脆外皮,

    裡面不但有紫紅色的甜菜根,還有清甜的洋蔥,加上使用老麵還有濃

    濃的麥香,真是不錯吃!

      3  本著實驗的精神,我將麵團分成3份,1份保留原味、1份加入蔓越莓、

          1份加入黑芝麻,至於這三種麵包的受歡迎程度,就等著食用後揭曉囉!

 

 

 

 

 

 



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