閒雲野鶴

春天來了，春天是坐車來的？還是走路來的？

NO  NO  NO，花開了，草綠了，就是春天到了，我們家的地瓜也爭先恐後的

要發芽了，趕緊動手幫它變、變、變、變身囉！

湯種地瓜果仁麵包 

材料

1、湯種麵糰

       熱水　400g

        高粉    270g

2、主麵糰

      橄欖油  70g

      水     100g

     高粉  700g

     黑糖  80g

     鹽       5g

     酵母粉  10g

      蛋　1顆　

     葵瓜子　130g

     燕麥片　適量

     蛋液 1/2個 

3、內餡

   地瓜  600g

   白砂糖  10g

   鹽  3g

   葡萄 乾  適量

做法

      1、將湯種配方的水煮沸，加入高粉拌至均勻，冷卻後放入冰箱冷藏備用。

      2、葵瓜子放入烤箱中以150℃烤10分鐘後放涼備用。

      3、葡萄乾放入開水內（淹過葡萄乾即可）5分鐘後撈出瀝乾備用。

      4、地瓜削皮切塊微波（或用蒸的），煮熟後趁熱壓成泥加入糖、鹽拌勻備用。

      5、將橄欖油以外的材料（含湯種）全部揉成糰，再加入橄欖油揉成光滑麵糰。

     6、揉好的麵糰放入盆中進行第一次發酵，大約膨脹成２倍大。

     7、將麵糰加入葵瓜子揉成團後，切割成8個，揉成圓球後蓋上濕布或保鮮膜，

           中間發酵15分鐘。

    8、發酵後的麵糰桿平抹上一層地瓜泥，捲起來放入烤盤中，最後發酵50分鐘。

9、烤箱200℃ 預熱10分鐘。

10、發酵完成之麵糰塗一層蛋液，灑上燕麥片，放入已預熱完成之烤箱烘烤

         25分鐘。

     乖乖的排好隊，準備進爐烘烤了

    香噴噴的麵包出爐囉！

      切開後很誘人吧！地瓜甜、 瓜仁香、麥片脆，麵包柔軟，口感很豐富。