閒雲野鶴

        烘焙麵包是一件快樂的事，尤其欣賞與學習前輩們的手藝

更是愉悅，今天嘗試製作Carol 自在生活中的扭結麵包，我在材

料稍做了一些更動，還加入了自家種植的香草，麵包在烘烤時

真是香氣四溢，麵包又香又好吃。

香草扭結麵包

材料：高筋麵粉  600g

            乾酵母  2 t

            砂糖  3 t

            鹽 2 t

           水  約320g

           橄欖油  50g

           蛋  1顆

           老麵  200g 〈應該只放150g左右，但是冰箱內的老麵就

                                  這麼多， 所以通通放下去了〉

          新鮮迷迭香切碎   2T

          羅勒  1 t

          白芝麻  適量

          蛋液  約1顆的量

作法：1、高筋麵粉+乾酵母+砂糖+鹽+老麵+酵母+水、蛋攪拌成團

            2、加入橄欖油、香草揉成為略呈現薄膜的麵團

            3、放入盆中，蓋上濕布發酵約1個小時

            4、將發酵完成的 麵團分割成60g的小麵團，搓成長條形，

                  讓麵團鬆弛10分鐘

            5、將作法4的長條形麵團再搓得更長，長度達約40公分

            6、將長麵團交叉打結成一個類似心形形狀，排放在烤盤上

          7、最後發酵約30分鐘

          8、在麵團上刷上一層蛋汁，灑上芝麻

          9、放入預熱到200度c的烤箱中，烘烤約15-18分鐘，

                到表面呈現金黃色即可。

                烤箱溫度與烘烤時間得視各家不同廠牌而調整