閒雲野鶴

愛吃美食嗎？把「減肥」的念頭拋到九霄雲外吧！

老二下班帶回1片洋蔥起司土司，老大食用後覺得很洋蔥很香，只是有一些小小的

不滿意，那就是麵包中間沒包餡、表面鋪的洋蔥起司太少、麵包體比較乾，

當然太小片吃得不過癮也是重要原因，所以出手大器的媽媽就上場囉！

          看到了沒   表面起司金黃酥脆   裡面起司融化 

          加上柔軟又餡料豐富的吐司    真的很好吃喔

香腸洋蔥起司土司

材料:  成品12兩及24 兩土司各1條

A、湯種：糯米粉 30g  水  200g

B、高筋麵粉 450g  

       全麥麵粉 300g  

       糖  50g  

       鹽  1茶匙   

       鮮奶 100g  

       水100g  

       蛋  1顆

       橄欖油  60g

C、乾酵母粉 1大匙  

       砂糖  1茶匙

       溫水50g

D 餡料：洋蔥 2 顆

                煙燻德國香腸 3 條

                起司片  2 包

               比薩起士絲 適量

作法：

         1、將A中的糯米粉、水調勻，以小火煮至濃稠放涼備用。

 2、將D中的1顆洋蔥切成粗末，加少許鹽及黑胡椒調味，微波2分鐘

       或稍為蒸熟放涼備用（不要蒸到太熟太爛）

3、煙燻德國香腸切成粗塊，D中的另1顆洋蔥切成粗絲備用。

4、C 中的酵母粉、砂糖、溫水混合拌勻，靜置10分鐘活化酵母。

5、將B中除了橄欖油外的全部材料，加上湯種、酵母攪拌搓揉成為團，

      再 加入橄欖油揉成一個形成薄膜光滑的麵團。

6、麵糰放入盆中，蓋上溼布或保鮮膜發酵至2倍大。

7、麵糰發酵完成後，分割成3份160 g與5份200g的麵糰，分別滾圓後蓋上

      溼布或保鮮膜鬆弛10分鐘。

8、將3份160g的麵團搓成長條,桿成一個長方形，將2的洋蔥、煙燻德國香

     腸塊及起士片鋪上，然後包起來捏緊成為一條長條狀。  

 9、將3條包餡麵包條編成一個大麻花，放入12兩吐司盒中進行最後發酵。 

  又肥又短的麻花捲完成了 裡面可是暗藏玄機呢

10、將5份200g的麵糰經過兩次桿捲，並在第二次桿捲時鋪上2的洋蔥、煙

        燻德國香腸塊及起士片，把二次桿捲完成後的麵糰放入放入24兩吐司

        盒中進行最後發酵。   

 11、麵糰發酵至8分滿時，在麵團上刷上蛋汁，灑上3的洋蔥絲、比薩起

         士絲及適量黑胡椒。

         12、放入已預熱到230℃的烤箱中烘烤20分鐘，當表面呈現金黃色時，以

                 鋁箔 紙蓋住表面以免烤焦，然後繼續烘烤15 - 20分鐘即完成。

     表面起司烤得金黃金黃的   是不是讓你食指大動啊

 湯種麵包體柔軟  裡面包餡上面又貪心的放一堆餡   你看吐司脫模後右側被壓垮了