一年一度的中秋節快到了,

今年的月餅仍然決定自己動手做,希望能做出外面買不到的最佳口味;初步決定

做蛋黃酥、芋頭酥、桃山地瓜酥、綠豆凸、鳳梨酥及廣式月餅,真夠貪心了。

    為了給自己一點挑戰,今年所有月餅的餡決定不去買坊間現成太甜的餡,

全部由自己動手做,由熬鳳梨醬、炒紅白豆沙到炒綠豆沙,在在都考驗著耐心與

細心,因為實在太費時間,太花工夫了。

       麻煩的餡料完成後,剩下的製餅過程就覺得輕鬆多了,首先製作的是蛋黃酥

芋,蛋黃酥內只放了一半的蛋黃,搭配著減糖的紅豆沙,口感真不錯。

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       芋頭酥內的芋泥真的是要自己做的才香,市售的芋泥根本無法比,今年在芋泥中

包入黑糖麻糬,一口咬下去,在濃濃的芋香下黑糖的香味伴隨而出,受到一致的好評,

大家搶食一空。

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        對於日式桃山,我一直有偏好,只是市售的桃山皮實在太甜了,所以今年特地

炒無糖無油的白豆沙,自己預先拌合桃山皮放進冰箱冷藏4小時後再製作,記得兩年

前內餡是使用金桔豆沙餡,而今年我是以黃心地瓜及紅心地瓜各一條來製作地瓜餡,

黃心地瓜鬆軟,而紅心地瓜水分較多,兩種混合起來柔軟度正好,口感也好。

圓圓月餅喜團圓

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       蛋黃酥、芋頭酥和桃山地瓜酥各做了20個,總共是60個,除了送出30個外,剩餘的

30個居然不到兩天就吃光光了,心中不知是要高興做的好吃、還是要讚嘆大家真能吃呢!

       後天就是中秋節了,家中已無月餅,為了準備拜拜時的月餅,今天特地作綠豆椪,

至於計畫中的鳳梨酥及廣式月餅就延後再製作了。

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