閒雲野鶴

百年元旦舉國歡騰，

家中的少年家都以不同的方式出外跨年去了，昨夜與老友約了聚餐跨年，

一家一道菜擺滿了桌面，雖然室外寒冷，但室內火鍋熱氣騰騰，菜餚香、

眾人的笑語更是震耳。

炸麻花　（參考周老師美食教室：糖霜麻花製作時稍微調整）

 材料：

        水  205g

        乾酵母  1/2茶匙

        泡打粉  1/2茶匙

        中筋麵粉  400g

        細砂糖  50g

        奶油  45g

        鹽  1/4小匙

 做法：

1、奶油軟化或融化備用。

2、將除了奶油外的其他材料揉成團

3、加入奶油揉成光滑面團，鬆弛20分鐘。

4、鬆弛後的麵團分成一個25g共28個的小麵糰，稍微整圓蓋上濕布

    鬆弛5-10分鐘。
     5、拿一個小麵糰搓成細長條，約50-60㎝，粗細最好一致。
     6、左手朝上搓，右手朝下搓，讓麵條扭轉，將麵條對折，麵條會自動

    扭轉起來。
     7、再將扭轉的麻花條依舊左手朝上搓，右手朝下搓，使讓麻花條扭轉

    得更緊。 

          8、再次對折成四股麻花，接頭要捏緊以免散開。 

          9、製作完成的麻花捲蓋上濕布做最後發酵30分鐘。

   10、起油鍋，用中小火炸至硬脆金黃即可起鍋，待涼後就密封保存。