菜土、菜金,菜價對農家及家庭主婦而言,

是無法皆大歡喜的;冬天到了病蟲害少,各種蔬菜皆大豐收,當令的蘿蔔更是

皮薄香脆多汁,最重要的是又便宜,市場上一條蘿蔔10元,買了2條回家,放

在磅秤上一秤,哇!一條就重達2.5斤,兩條共5斤,湊上一條小蘿蔔來蒸港式

蘿蔔糕,大家一定會愛吃。

IMG_2140.JPG

港式蘿蔔糕

材料:

  A:白蘿蔔  3600 g(去皮刨成細絲)

      清水 10杯

      油  5大匙

      蝦米末  1碗

      臘肉末  1/2碗

      香菇末  1/2碗

      油蔥酥  適量

      鹽  適量

      胡椒粉  適量

      紅辣椒末  適量

      玻璃紙  1張

 B:在來米粉  1200 g

  清水 10杯

作法:

1起油鍋加熱後,先下蝦米末、香菇末炒香,再倒下臘肉末續炒,接著

    將油蔥酥、紅辣椒末加入拌炒。

2倒入蘿蔔絲翻炒後,加入清水10杯及鹽將蘿蔔絲燜煮熟透,加入胡椒

    粉調味後熄火。

3在來米粉加10杯清水調勻成米漿,將米漿倒入熱蘿蔔絲中,趁熱攪拌

    均勻至糊狀。

4將蘿蔔米糊倒入已舖有年糕紙的蒸籠中,以中大火蒸 1 ~ 2小時即可。

   (視蘿蔔米糊的高度調整蒸煮的時間)

5取出放於通風處半天或隔夜後,切片食用或以油煎至兩面焦黃食用皆可。

備註:

1、使用蒸籠蒸蘿蔔糕或年糕時,在玻璃紙四周要放些中空竹筒,讓蒸氣能

    夠流通,以幫助蒸的糕類均勻熟透。

       2、蘿蔔糕起鍋前,可用筷子插入糕中來辨別生熟。

       3、清水10杯是使用烘焙用的量杯。

港式蘿蔔糕 

在蒸籠中架一塊隔板,增加蒸籠內的熱氣對流,縮短蘿蔔糕蒸的時間,還可

增加蘿蔔糕的厚實高度

pss760 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()