閒雲野鶴

今天買了一斤的生的亞麻仁籽回家，

下午一邊蒸饅頭一邊以小火炒亞麻仁籽，炒香待涼後將它磨碎，陣陣的香味撲鼻

而來，舀了一小匙嘗嘗看，嗯！香又有甜味，將它放進麵包中一定很棒的念頭一

浮現，心就按耐不住了，將上次受歡迎的無糖無油裸麥麵包加入亞麻仁籽，相信

簡單的美味依舊吸引人。

裸麥亞麻仁籽核桃麵包

材料：

    A：純裸麥粉 150g

    全麥麵粉 100g

    亞麻子仁  100g

    高粉  650g

    酵母  12g.

    鹽  10g

    水  610g

    B：核桃 適量

 做法：

          1、亞麻仁籽炒香待涼後將它磨碎備用。

               （市場賣的熟亞麻仁粉亦可）

    磨成粗粒的熟亞麻仁籽

     2、核桃放入烤箱中以150℃烤10分鐘後放涼備用。

        3、將A料入揉至擴展階段，基本發酵2倍大。 

        麵糰中可以看見亞麻仁籽的身影

   4、將發酵後的麵團分割成 6 份，分別滾圓後，中間發酵 20分鐘。

   5、將麵團分別輕輕擀平，灑上核桃後整形成圓球，放入烤盤做最後發

         酵約 50分鐘。

   6、烤箱預熱 220℃，在麵團上輕灑麵粉後以利刃割刀紋

   7、入爐烘烤15分鐘後，在麵包上噴一些水，再將烤盤轉向後繼續烘烤10分

         鐘即可。